Placek drożdżowy z owocami.
Składniki:
- ½ kg mąki
, - 3 dag drożdży,
- ½ l mlek,
- 2 – 3 żółtka,
- 10 – 15 dag cukru,
- sól,
- 10 dag tłuszczu,
- skórka cytrynowa,
- wanilia,
- tłuszcz do form,
- 70 dag owoców (czereśni, wiśni, śliwek lub jabłek)
- 5 dag cukru – pudru,
Przygotowanie:
- Mąkę przesiać do miski, ogrzać, zarobić rozczyn: drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru i 10 dag mąki, mleka dodać tyle, aby rozczyn miał gęstość śmietany.
- Zostawić przykryty w ciepłym miejscu, aby wyrósł.
- Szeroką, prostokątną blachę o 3 brzegach osmarować tłuszczem, oprószyć mąką.
- Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę, wyłożyć do miski, dodać rozczyn, resztę mleka, szczyptę soli, skórkę cytrynową i wanilię, zarobić ciasto: wyrobić dokładnie, aż wszystkie składniki połączą się. Gdy ciasto jest gładkie, lśniące i na powierzchni ukażą się pęcherzyki powietrza, wlewać po trochu stopiony tłuszcz, nadal starannie wybijając, aby było pulchne.
- Obrać ciasto z boków miski, wyrównać powierzchnię, przykryć i zostawić do wyrośnięcia.
- Gdy ciasto zwiększy swoją objętość dwukrotnie, wyłożyć je na blachę, końcami palców zanurzonymi w stopionym tłuszczu rozłożyć na całą blachę, powierzchnię dokładnie wyrównać, ułożyć w rzędach opłukane, osączone i bez pestek wiśnie lub czereśnie.
- Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
- Gdy ciasto wyrośnie, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 30 minut.
- Wyjąć, zsunąć przy pomocy szerokiego noża na stolnicę (przy braku odpowiedniego noża przekroić placek na 2 części w poprzek długości i dopiero zdejmować z blachy).
- Ostudzony placek oprószyć cukrem – pudrem, pokroić w kwadraty 2 × 6 cm.
Komentarze